Evaluación del efecto de la encapsulación de la mezcla de probióticos (Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum en co cultivo con las BAL del yogur) en leche deslactosada y fermentada de cabra con inulina sobre la viabilidad, barrera gástrica y antagonismo

Authors: Fajardo Abatte, Keimy Dayana; Loor Flores, Débora Paulette

Format: BachelorThesis

Status: publishedVersion

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Publication Year: 2021

Language: spa

Topic: ENCAPSULACIÓN
GELIFICACIÓN IÓNICA
PROBIÓTICOS
LECHE DE CABRA

Repository: Repositorio Universidad de Guayaquil

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