Elaboración de tres análogos veganos de queso fresco a partir de arveja (Pisum sativum), haba (Vicia faba) y frejol (Phaseolus vulgaris) enriquecido con chocho (Lupinus mutabilis)

 

Authors
Jaramillo Narváez, Elisa Nicole
Format
MasterThesis
Status
publishedVersion
Description

Publication Year
2022
Language
spa
Topic
ARVEJA
FRÉJOL
HABA
CHOCHO
AGROINDUSTRIA
Repository
Repositorio Universidad Técnica de Cotopaxi
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http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/9075
Rights
openAccess
License
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/