Estudio reológico en el grado de gelificación de la mermelada de pitahaya de dos variedades amarilla (Selenicereus megalanthus) y roja (Hylocereus undatus).

Authors: Pérez Villamarín, Erick Fabricio; Riofrio Maldonado, David Andrés

Format: BachelorThesis

Status: publishedVersion

Description

Publication Year: 2021

Language: spa

Topic: ESTUDIO REOLÓGICO
VARIEDAD
CONCENTRACIÓN
AGROINDUSTRIAL

Repository: Repositorio Universidad Técnica de Cotopaxi

Get full text: http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/10133

Rights: openAccess

License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/