Estudio investigativo de las técnicas ancestrales de cocción de la cultura Jama-Coaque
- Authors
- Escobar Serrano, Jose Andres
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
CAPITULO I. Descripción histórico, socio-económico, geografía, cultural y turística del cantón Jama. CAPITULO II. Estudio integral de la gastronomiía en Jama. CAPITULO III. Diagnóstico interno en el canton Jama. CAPITULO IV. Análisis de los componentes de su identidad y recetario. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía.
- Publication Year
- 2015
- Language
- spa
- Topic
- ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
COCINA ECUATORIANA
CULTURA JAMA COAQUE
- Repository
- Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
- Get full text
- http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11883
- Rights
- openAccess
- License